Posts In: recept

Gyömbéres fűszeres keksz
Sziasztok!
Többen érdeklődtetek a nyílt napon kóstolt csokis-gyömbéres vegán süti receptje iránt.
Külsőre, mint anyukám fasírtja. (Gyönyörű. ) De ha beleharaptok, a csokis-gyömbéres mennyországban érzitek magatokat. Nem lehet abbahagyni és nem akartok már mást enni se aznap, se másnap.
Ezt tanúsíthatja mindenki, aki kóstolta.
A tavalyi nyílt napon debütált. Akkor sütöttem meg először. Rögtön kétszer. Mert a fele eltűnt sütés után nem sokkal.
Íme a recept:

 

Gyömbéres fűszeres keksz
Hozzávalók:
– 2 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt
– 2 bögre zabliszt
– 4 teáskanál őrölt gyömbér
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– 1 evőkanál kakaópor
– 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 1 teáskanál só
– 2 evőkanál őrölt lenmag
– 6 evőkanál víz
– 1 bögre kókuszolaj
– 1/2 bögre nádcukor + kevés a kekszek bevonásához
– 2 evőkanál nádmelasz (opcionális)
– 12 evőkanál mandulatej (bármilyen más növényi tej is használható)
– 1/2 bögre kandírozott gyömbér
– felaprítva tetejére étcsoki és kandírozott gyömbér

 

Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz – ezzel helyettesítjük a tojást. A lenmag egyébként a legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet, tehát még jót is teszünk magunkkal. Közben egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: teljeskiőrlésű tönkölyliszt, zabliszt, őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szódabikarbóna és só. Egy másik tálban keverjük el a kókuszolajat a mandulatejjel, a nádmelasszal és a nádcukorral. Öntsük hozzá a lenmagos “tojást” és a nedves anyagokat keverjük a szárazhoz a kandírozott gyömbérrel együtt. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Formázzunk golyókat a tésztából, a tenyerünkkel. 12 perces és kész.


Namaste.
Dorka

 

Múlt héten babalátogatóban voltam.
Móni barátnőmmel sikerült összehoznunk, hogy egyszerre lettünk fiús kismamák. Na jó. 16 hónap különbséggel, na de akkor is nagy hurrá!!! Barátságunk olyan régi, hogy az már-már történelem. Munkahelyi kapcsolatnak indult az egész, s lett belőle egy igen ritka kincs. Sírtunk és vígadtunk. Mikor mire volt szükség. Mindezt a reklámszakma oltárán vagy épp mellette adtuk elő. Parádés évek voltak… Na de mindez már a múlté. A központi téma még egy jó darabig a “Mikor alszom legközelebb egyben 7 órát? és a “Kérem vissza a testemet!” lesz.

Kértem, hogy ne készítsen semmit. Nem enni megyünk. Meg amúgy is most szült, na. Nevetgélünk, beszélgetünk, nézünk szerelmesen a fiainkra, majd egyszer csak előkapja az év felfedezését, a Hideg bulgursalátát. Szegényes a tudásom a vegetáriánus konyha terén, eddig legfeljebb köretnek használtam a bulgurt. De most. Pár nappal a látogatás után bulgur mennyországba repítettem a férjemet.

Meleg nyári, romantikus estékre egy könnyű rozéval, jaj de nagyon tudom ajánlani. Íme a recept:

Hozzávalók:

3/4 pohár bulgur megfőzve

minél több olivabogyó

2 szál újhagyma

2 paradicsom

2 savanyú v. kovászos uborka

fél kígyóuborka

1 citrom leve

2 főtt tojás

1 csokor petrezselyem

só és olivaolaj érzésre

Keverd a bulgurhoz a többi hozzávalót apróra vágva. Sózd ízlés szerint. És locsold meg egy kevés olivaolajjal. Tedd hűtőbe pár órára, hogy összeérjenek az ízek, és hajrá! De ne felejtsd el megosztani azokkal, akiket szeretsz. 🙂

Tél Kaptiány az utolsó nagyot rúgta belénk múlt hétvégén. Pont a négynapos ünnep alatt volt eső, hó, nyirkos hideg és rettenet északi szél. Minden, ami ahhoz kell, hogy lehetőség szerint ne akarjuk kidugni az orrunkat a lakásból. Maximum egy finom vegán ebéd, a Sandro Miller kiállítás és egy friss Oscar-díjas film kedvéért. 🙂
Kezdjük az elején… Vegán bruncholtunk a Deli’s Veganban. Az egyik kedvenc vegán éttermem. Már rég szerettem volna a férjemnek is megmutatni, mit tud a hely. A címben szereplő vöröslencse dahlt a legkisebb gyermeknek rendeltük, de annyira finom volt, hogy amikor megkóstoltuk egymásra néztünk, villantak a szemek és nagyon gyorsan rendeltünk magunknak is. Az utolsó falat után elrebegtem egy “Holnap vöröslencse dahl lesz otthon az ebéd.” mondatot. A szokásos hozzávalókon kívül burgonya és édesburgonya is volt benne. Talán ezért volt ennyire különlegesen finom, lágyan édes. Annyira tartalmas ez a leves, hogy önmagában jól lehet vele lakni. De mi mentünk tovább a március 15-i hedonizmus jegyében és főételnek brokkolis-kukoricás quesadillat és vegan omlett tálat ettünk. A vegán mennyországban jártunk. Végre. 🙂 Elégedetten távoztunk és nem volt más hátra, mint reprodukálni másnap a levest. Íme a recept:

25 dkg vöröslencsét beáztattam kb. 1 órára. Közben növényi olajon megpirítottam 1 fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, majd beletettem 1 evőkanál friss gyömbért és a fűszereket: 2 kiskanál római köményt, 2 kiskanál kurkumát , ugyanennyi garam masalát, kevés cayenne borsot és némi sót. 2 sárgarépát, 1 fehérrépát, 1 burgonyát és 1 édesburgonyát apróra vágtam, belekevertem az előzőekbe és hozzátettem a vöröslencsét. Kb. 20 perc és hello indiai vegán mennyország. 🙂 Ha fokoznád picit az élvezeteket, tehetsz bele chillit és néhány kanál citromlevet.

És hol van ebben a receptben a szerelem? 🙂 Itt. Egy jó tanács a férjemtől: Ne felejtsetek el kezet mosni chilli morzsolás után. Mert az élvezetek fokozásának is van egy határa… 🙂
Készítsetek vöröslencse dahlt édesburgonyával és osszátok meg azokkal, akiket szerettek. 🙂
Namaste.
Dorka

PS.: És nézzétek meg Sandro Miller Malkovich kiállítását a Műcsarnokban, a 3 óriásplakát Ebbing határábant pedig bármelyik art moziban. 🙂

(Forrás:Sandro Miller)

Nyílt napi vegán süti

február 7, 2018
Gyömbéres fűszeres keksz

Sziasztok!
Többen érdeklődtetek a nyílt napon kóstolt csokis-gyömbéres vegán süti receptje iránt.
Külsőre, mint anyukám fasírtja. (Gyönyörű.  ) De ha beleharapsz, a csokis-gyömbéres mennyországban érzed magad. Nem bírod abbahagyni és nem akarsz már mást enni se aznap, se másnap. Ezt tanúsíthatja mindenki, aki kóstolta vasárnap.
És hol a szerelem, ha már receptszerda van? Hát, Ő ette meg a gyömbér felét még sütés előtt. 
Íme a recept, amit külön köszönök Dézinek, mert megszerezte. És Rékának, kölcsönadta.

Gyömbéres fűszeres keksz
Hozzávalók:
– 2 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt
– 2 bögre zabliszt
– 4 teáskanál őrölt gyömbér
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– 1 evőkanál kakaópor
– 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 1 teáskanál só
– 2 evőkanál őrölt lenmag
– 6 evőkanál víz
– 1 bögre kókuszolaj
– 1/2 bögre nádcukor + kevés a kekszek bevonásához
– 2 evőkanál nádmelasz (opcionális)
– 12 evőkanál mandulatej (bármilyen más növényi tej is használható)
– 1/2 bögre kandírozott gyömbér
– felaprítva tetejére étcsoki és kandírozott gyömbér

Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz – ezzel helyettesítjük a tojást. A lenmag egyébként a legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet, tehát még jót is teszünk magunkkal. Közben egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: teljeskiőrlésű tönkölyliszt, zabliszt, őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szódabikarbóna és só. Egy másik tálban keverjük el a kókuszolajat a mandulatejjel, a nádmelasszal és a nádcukorral. Öntsük hozzá a lenmagos “tojást” és a nedves anyagokat keverjük a szárazhoz a kandírozott gyömbérrel együtt. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Formázzunk golyókat a tésztából, a tenyerünkkel. 12 perces és kész.

Namaste.